ข้อมูลบริการ

รายละเอียดบริการ

รายละเอียด

รายละเอียด

โครงการให้คำปรึกษาและแนะนำเพื่อจัดทำระบบ GMP in Mass Catering สำหรับครัวผลิตอาหารจำนวนมากทำไม "ครัวผลิตอาหารจำนวนมาก" ต้องมีมาตรฐาน GMP  ปัจจุบัน การผลิตอาหารสำหรับคนจำนวนมาก (Mass Catering) เช่น โรงแรม โรงพยาบาล โรงเรียน ศูนย์อาหาร และโรงงานอุตสาหกรรม จำเป็นต้องมีระบบมาตรฐานเพื่อ ควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

 GMP in Mass Catering เป็นแนวทางปฏิบัติที่ช่วยให้สถานประกอบการอาหารสามารถ

• ควบคุมกระบวนการผลิตให้ถูกสุขลักษณะ
• ลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อน และอันตรายทางอาหาร
• สร้างมาตรฐานที่ช่วยเพิ่มความมั่นใจให้ลูกค้าและผู้บริโภค
• ผ่านการตรวจประเมินตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแล

วัตถุประสงค์

1. ยกระดับมาตรฐานครัวผลิตอาหาร ให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์ GMP in Mass Catering และผ่านการตรวจรับรอง
2. ป้องกันความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร ควบคุมอันตรายจากการปนเปื้อนทางกายภาพ เคมี และชีวภาพ
3. เพิ่มความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าและคู่ค้า ทั้งหน่วยงานภาครัฐและเอกชน
4. สนับสนุนผู้ประกอบการให้มีความพร้อม ในการพัฒนาธุรกิจครัวอาหารจำนวนมาก ให้ปลอดภัยและยั่งยืน

สิ่งที่คาดว่าจะได้รับ

1. ผู้ใช้บริการที่ได้รับการอบรมในระบบมาตรฐาน GMP in Mass Catering ครัวผลิตอาหารสำหรับคนหมู่มาก พร้อมใบรับรองการอบรมจากมหาวิทยาลัย

2. ผู้ใช้บริการจะได้รับเอกสาร พร้อมใช้งานได้ อาทิ คู่มือคุณภาพ (Quality manual), ขั้นตอนการดำเนินงาน (Quality Procedure), วิธีดำเนินงาน (Work Instruction), แบบฟอร์มต่างๆ 

3. ผู้ใช้บริการจะได้รับรายงานการ  Pre-Audit การตรวจในระบบมาตรฐาน  GMP in Mass Catering  เพื่อใช้เป็นแนวทางในการปรับปรุงและพัฒนา ก่อนเข้าสู่การตรวจประเมินจริง

4. ผู้ใช้บริการจะได้รับใบรับรองหรือใบ CERTIFICATION จาก CB หรือหน่วยตรวจรับรองตามที่ลูกค้าเลือกใช้บริการ ปรับให้สอดคล้อง

เหมาะสำหรับ

• ผู้ประกอบการในโรงแรม โรงพยาบาล โรงเรียน ศูนย์อาหาร และโรงงานอุตสาหกรรม ที่ต้องการพัฒนาโรงงานให้ได้มาตรฐาน
• เจ้าของโรงแรม โรงพยาบาล โรงเรียน ศูนย์อาหาร และโรงงานอุตสาหกรรม  ที่ต้องการยกระดับมาตรฐานการผลิตให้เป็นไปตาม  GMP in Mass Catering

ขั้นตอนการให้คำปรึกษาแนะนำ

1. การสำรวจสถานประกอบการและผลิตภัณฑ์ การลงสำรวจพื้นที่จริง เพื่อยืนยันขอบเขตการให้บริการ และประชุมเพื่อวางแผนการเข้าให้คำปรึกษา 1 MD
2. การอบรมให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการ ด้านข้อกำหนดและการจัดทำเอกสาร 1 MD
3. การให้คำปรึกษา สอนการจัดทำเอกสารที่เกี่ยวข้องทั้งหมด จนสถานประกอบการสามารถจัดทำเอกสารพร้อมใช้งานได้ อาทิ คู่มือคุณภาพ (Quality manual), ขั้นตอนการดำเนินงาน (Quality Procedure), วิธีดำเนินงาน (Work Instruction), แบบฟอร์มต่างๆ รวมถึงเอกสารอ้างอิงที่เกี่ยวข้อง 8 MD
4. อบรม การจัดทำ  Internal Audit และ แก้ไขข้อบกพร่องที่พบ 1 MD
5. การจัดทำ  Pre-Audit เพื่อทวนสอบระบบ และ เตรียมความพร้อม ในการขอการรับรองระบบจากหน่วยงานให้การรับรอง 1 MD
6. ผู้ประกอบได้รับการตรวจรับรองจาก CB และแก้ไขข้อบกพร่องจากการตรวจรับรอง 1-3 MD

หมายเหตุ: ขอบเขตงานและจำนวนวันขึ้นอยู่กับขนาดของสถานประกอบการ

ข้อมูลติดต่อผู้ให้บริการ

ผศ.ดร.ธิปัตย์ โสตถิวรรณ์

อีเมล : tipats@hotmail.com

โทร : 087 561 2392

คำค้น (Keyword)

สาขาที่ให้บริการ

เอกสารดาวน์โหลด