ข้อมูลบริการ

รายละเอียดบริการ

บริการ
1. การทดสอบความชอบและการยอมรับ (Acceptance Test)
2. การทดสอบความแตกต่าง (Difference Test)
อัตราค่าบริการ

ขั้นตอนการดำเนินงาน

วิธีการขั้นตอนการให้บริการ
การทดสอบทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นกระบวนการที่ใช้ประเมินคุณภาพของอาหารผ่านการรับรู้ของมนุษย์ เช่น รสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ โดยมีขั้นตอนหลักดังนี้:

1. กำหนดวัตถุประสงค์

• ต้องการทดสอบอะไร? เช่น ความชอบของผู้บริโภค, ความแตกต่างระหว่างสูตร, หรือการยอมรับในตลาด
• เลือกประเภทการทดสอบ: Hedonic Test, Difference Test, Descriptive Analysis

2. ออกแบบการทดลอง

• เลือกกลุ่มผู้ทดสอบ: จำนวนคนขึ้นอยู่กับประเภทการทดสอบ (เช่น Hedonic Test ใช้ 50–100 คน, Descriptive ใช้ 8–12 คนที่ผ่านการฝึก)
• กำหนดตัวอย่างอาหาร: จำนวนตัวอย่าง, วิธีการเตรียม, อุณหภูมิที่เสิร์ฟ
• ออกแบบแบบสอบถาม: เช่น ใช้ 9-point Hedonic Scale สำหรับความชอบ

3. เตรียมสถานที่และอุปกรณ์

• ห้องทดสอบต้องมีแสงสว่างและอุณหภูมิคงที่
• ใช้รหัสตัวอย่าง (ไม่บอกชื่อแบรนด์) เพื่อป้องกันอคติ
• เตรียมน้ำเปล่าและอาหารล้างปาก (เช่น แครกเกอร์) สำหรับรีเซ็ตการรับรส

4. ดำเนินการทดสอบ

• แจกตัวอย่างตามลำดับที่สุ่ม
• ให้ผู้ทดสอบประเมินตามแบบสอบถาม
• ควบคุมเวลาและเงื่อนไขให้เหมือนกันทุกคน

5. เก็บและวิเคราะห์ข้อมูล

• ใช้สถิติ เช่น ANOVA, t-test, หรือ Chi-square เพื่อดูความแตกต่าง
• วิเคราะห์คะแนนเฉลี่ย ความชอบ และความคิดเห็นเพิ่มเติม

6. สรุปผลและปรับปรุงผลิตภัณฑ์

• ระบุจุดเด่นและจุดที่ต้องปรับปรุง เช่น รสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส
• นำผลไปปรับสูตรหรือวิธีการผลิต
• อาจทำการทดสอบซ้ำเพื่อยืนยันผล

ประโยชน์ของบริการ

1.เพื่อนำไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้นและตอบโจทย์ลูกค้าตามกลุ่มต่างๆ

สิ่งที่ผู้ประกอบการจะได้รับ

1. ใบรายงานผลการทดสอบตามรายการวิเคราะห์ที่กำหนด
2. ผู้ประกอบการจะได้รับผลการทดสอบเพื่อนำไปปรับปรุงรสชาติของสินค้าให้เหมาะสมกับผู้บริโภค

อื่นๆ

1.ข้อตกลงขึ้นอยู่กับลูกค้ากับหน่วยงานตกลงกัน

คำค้น (Keyword)

สาขาที่ให้บริการ