ข้อมูลบริการ

รายละเอียดบริการ

1. รายละเอียดบริการ

GMP (Good Manufacturing Practice) หมายถึง หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร เป็นเกณฑ์หรือข้อกำหนดขั้นพื้นฐานที่จำเป็นในการผลิตและควบคุมเพื่อให้ผู้ผลิตอาหารปฏิบัติตาม และทำให้สามารถผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัย โดยเน้นการป้องกันและขจัดความเสี่ยงที่อาจทำให้อาหารเป็นอันตราย เป็นพิษ หรือเกิดความไม่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค เป็นระบบประกันคุณภาพที่มีการปฏิบัติและพิสูจน์แล้วจากกลุ่มนักวิชาการด้านอาหารทั่วโลกว่า สามารถทำให้อาหารเกิดความปลอดภัย และเป็นที่น่าเชื่อถือและยอมรับจากผู้บริโภค ข้อกำหนด GMP ถูกจัดทำขึ้นโดยพิจารณาจากหลายปัจจัยที่เชื่อมโยงสัมพันธ์กัน ดังนั้นหากปฏิบัติตามแนวทางที่กำหนดได้ทั้งหมด ก็จะทำให้เกิดความมั่นใจได้ว่าอาหารที่ถูกผลิตจะมีคุณภาพ ปลอดภัย และได้มาตรฐาน โดยหลักการของ GMP จะครอบคลุมตั้งแต่ สถานที่ผลิต โครงสร้างอาคารและระบบสาธารณูปโภค กระบวนการผลิตที่ดีมีความปลอดภัย และมีคุณภาพได้มาตรฐานทุกขั้นตอน นับตั้งแต่ขั้นตอนวางแผนการผลิต ระบบควบคุมคุณภาพตั้งแต่วัตถุดิบ ระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การจัดเก็บ และการขนส่งจนถึงมือผู้บริโภค รวมถึงมีระบบบันทึกข้อมูล ตรวจสอบและติดตามคุณภาพผลิตภัณฑ์ รวมถึงระบบการจัดการที่ดีในเรื่องสุขอนามัย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความปลอดภัยได้คุณภาพเป็นที่มั่นใจเมื่อถึงมือผู้บริโภค อีกทั้ง GMP ยังเป็นระบบประกันคุณภาพพื้นฐานก่อนที่จะนำไปสู่ระบบประกันคุณภาพอื่นๆ ที่สูงกว่าต่อไป ได้แก่ HACCP, ISO9000, ISO22000

2. วัตถุประสงค์

2.1 เพื่อให้ผู้รับบริการมีความรู้ ความเข้าใจที่ถูกต้อง และ เกิดการตระหนักในการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ของ GMP

2.2 เพื่อให้กระบวนการดำเนินกิจการได้รับการพัฒนาตามหลักเกณฑ์ของ GMP 

2.3 เพื่อให้ผู้ประกอบการได้รับรายงานการให้คำปรึกษา

3. ระยะเวลา

          3 เดือน

4. สิ่งที่ได้รับจากโครงการ

4.1 บุคลากรได้รับการอบรม เพื่อให้เกิดการตระหนักในการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ของ GMP

4.2 กระบวนการผลิตอาหารได้รับการปรับปรุงตามหลักเกณฑ์ของ GMP

4.3 ผู้ประกอบการได้รับรายงานการให้คำปรึกษา

5. คณะผู้จัดทำและพิจารณาหลักสูตร

5.1 อาจารย์ ดร.ปิยะมาศ จานนอก   

5.2 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.เพลงพิณ เพียรภูมิพงศ์  

5.3 อาจารย์ ดร.จันทนา สันทัดพร้อม

5.4 ผู้ช่วยศาสตราจารย์ วีรกุล มีกลางแสน

5.5 อาจารย์ ดร.นัยวัฒน์ สุขทั่ง

5.6 อาจารย์ ดร.นาฏชนก ปรางปรุ

อาจารย์ประจำสาขาวิชาวิศวกรรมหลังการเก็บเกี่ยวและแปรสภาพ คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน นครราชสีมา

6. กระบวนการให้บริการ / ขอบเขตงาน

หมายเหตุ: ขอบเขตงานและจำนวนวันขึ้นอยู่กับขนาดของสถานประกอบการ

คำค้น (Keyword)

สาขาที่ให้บริการ

เอกสารดาวน์โหลด